Aprikosen-Joghurt-Creme

Zutaten:

15 g Blattgelatine
600 g reife Aprikosen
250 ml Sahne
100 g Puderzucker
250 ml Joghurt
Aprikosenkernöl VOM FASS
rote Johannisbeeren (zum Dekorieren)

Zubereitung:

Die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Die Aprikosen enthäuten, entsteinen und im Mixer pürieren.
Die Hälfte der Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterziehen. Die Schlagsahne kaltstellen. Die restliche Sahne in  einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter abgießen, ausdrücken und in die warme Sahne geben. Rühren, bis sie sich aufgelöst haben und die Mischung abkühlen lassen.
Das Aprikosenpüree und den Joghurt mit der Sahne-Gelatine-Mischung gründlich verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Eine Schüssel von 1 Liter Inhalt mit dem Aprikosenkernöl ausstreichen. Danach die Aprikosen-Joghurt-Creme einfüllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Einen großen Topf oder eine große Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Die Schüssel mit der Creme einige Sekunden hineinhalten, dann das Dessert auf eine Platte stürzen.
Mit den entstielten roten Johannisbeeren dekorieren und servieren.