Rinderfiletsteak „Strindberg“ an bunten Salaten in Apfelbalsam

Zutaten für 2 Portionen:

2 Stück Rinderfiletsteaks à 150 g
Körniger Senf mit WALDBURG Balsam Apfel VOM FASS,
60 g Zwiebelwürfel
Salz
Pfeffer
etwas Butter
Omega 3-6-9 Power-Mix VOM FASS
etwas Mehl
200 ml Kalbsfond
50 g Butter

Salatdressing:
60 ml WALDBURG Balsam Apfel, im Eichenfass gereift, VOM FASS
40 ml Pepone natives Olivenöl extra VOM FASS
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
etwas Wasser

Für den Salat:
½ Salatgurke
einige Salatblätter
1 EL frische Kräuter
3 Radieschen
4 Cocktailtomaten
etwas frische Kresse
1 Karotte
ein paar Rucolablätter

Zubereitung:

Für das Salatdressing WALDBURG Balsam Apfel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben. Gut verrühren und mit einem Spritzer Wasser eine Emulsion herstellen. Das Salatdressing zur Seite stellen.
Die Kräuter für den Salat klein schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden und die Karotte in dünne Streifen schneiden sowie die Rucolablätter waschen. Die geschälte Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben im Salatdressing marinieren.

Die Rinderfiletsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit dem Senf bestreichen. In einer Pfanne das Omega 3-6-9 Power Mix erhitzen, etwas Butter mit in die Pfanne geben. Die Rinderfilets mit der Senfseite in den Zwiebeln wenden und dann im Mehl wenden. Die Steaks in die heiße Pfanne legen und anbraten, das Fleisch in der Pfanne wenden.

Inzwischen die Gurkenscheiben auf Tellern anrichten. Ein Salatbouquet mit den Salatblättern formen und im Dressing marinieren. Das Salatbouquet auf den Gurkenscheiben anrichten, mit frischen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren. Die Tomaten klein schneiden und darüber legen. Kresse hinzufügen und Karottenstreifen dazu legen.
Das Fleisch aus der  Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Kalbsfond ablöschen und mit 50 g Butter reduzieren lassen.
Den Salat mit Rucolablättern garnieren. Die Steaks anrichten und mit der Sauce servieren.