Tomatensuppe mit Kardamom

Zutaten für 8-10 Portionen:

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Kardamomkapseln bzw. gemahlener
2 kg Tomaten
3 EL Cru Galantino natives Olivenöl extra VOM FASS
250 ml Orangensaft
3 EL Orangenlikör VOM FASS
500 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zucker
1 rote Chilischote
1-2 El Tomatenmark

Zubereitung:

Die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote (mit Kernen) fein würfeln. Im Olivenöl mit dem Tomatenmark anschwitzen. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen zu den Schalotten geben. Weitere 2 Minuten anschwitzen. Die Tomaten waschen und klein schneiden, dazugeben. Orangensaft und Brühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Den Orangenlikör dazu gießen. Nicht mehr kochen. Die Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.