Whisky-Schokokranz

Zutaten für den Teig:

100 g geschälte und gemahlene Mandelkerne
100 g Pecannüsse
150 g Zartbitterkuvertüre
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
2 Msp. gemahlene Nelken
2 gehäufte EL Kakao
3 EL Isle of Arran Single Malt Whisky VOM FASS
300 g Mehl
3 TL Backpulver

Zutaten für Sirup und Guss:

100 ml Isle of Arran Single Malt Whisky VOM FASS
2 TL Instant-Kaffeepulver
1 Pck. Vanillezucker
200 g dunkle Schokoladenglasur

Zubereitung:

Für den Teig Pecannüsse und Zartbitterkuvertüre im Blitzhacker fein hacken. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Eine Napfkuchenform mit Butter fetten. Geschmeidige Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren, dann Salz, Nelken, Kakao und Whisky hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Mandeln, Pecannüssen sowie Kuvertüre unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, die Oberfläche glatt streichen und den Napfkuchen im Ofen 50-60 Minuten backen. Für den Sirup in einem kleinen Topf den Whisky erwärmen, Instant-Kaffepulver und Vanillezucker darin unter Rühren auflösen. Den Sirup abkühlen lassen. Nach 50 Minuten Backzeit bei dem Napfkuchen eine Garprobe (Stäbchenprobe) machen. Ist der Kuchen durchgebacken, die Form aus dem Ofen nehmen, den Kuchen 5 Minuten ausdampfen lassen und auf ein Gitter stürzen. Den Schokokranz esslöffelweise mit dem Sirup beträufeln, danach vollständig auskühlen lassen. Schokoladenglasur im warmen Wasserbad auflösen, über den Kranz gießen, trocknen lassen.
Tipp: Backen Sie den Schokokranz ruhig 1-2 Tage vor Verzehr und wickeln sie ihn fest in Alufolie ein. So hat er Zeit, sein köstliches Aroma voll zu entfalten.