Frühlings-Dip mit Parmaschinken und Zucchini
- Die Zucchini säubern, die Enden abschneiden und in große Stücke schneiden. 5 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen. Zucchinistücke aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit dem Mixer pürieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und die Basilikumblätter waschen.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Nacheinander die Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, den Balsamico und das Olivenöl dazugeben, bis eine sehr cremige Sauce entsteht.
- Die pürierten Zucchini untermischen und etwas Pfeffer über die Masse geben.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in den Dip geben.
- Den Dip vor dem Verzehr mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
Unser Tipp: Mit klein geschnittenen Tomatenstücke lässt sich der Dip noch verfeinern. Ebenso kann ein Teil des Olivenöls durch Tomatenöl ersetzt werden.
Einkaufsliste
Zutaten für 350 g Dip:
- 2 kleine Zucchini
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 150 g Parmaschinken
- 100 ml Porto Conte natives Olivenöl extra vomFASS
- 1 EL Aceto Balsamico "Gold" vomFASS
- Pfeffer aus der Mühle