Risotto mit Krabben
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Schalotte fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die Zucchini waschen, würfeln und dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und ebenfalls mitdünsten. Den Reis ungekocht unter Rühren dazuzugeben und kurz mit erhitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und langsam weiter köcheln lassen. Die Geflügelbrühe langsam zugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Krabben und Tomaten unter den Risotto heben und heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterrühren und den Parmesankäse unterrühren oder frisch gerieben dazu reichen. Dazu passt grüner Salat.
4 Tomaten
2 EL Sonnenweide vomFASS (Rapsöl mit natürlichem Butteraroma)
1 Schalotte
1 kleine Zucchini
2 Knoblauchzehe
250 g Risottoreis
400 ml Bidoli Chardonnay DOC vomFASS
3/4 l Geflügelbrühe (Instant)
400 g Tiefseekrabben
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
40 g Parmasankäse