Wolfsbarsch mit Ofenkartoffeln und Antipasti

Wolfsbarsch mit Ofenkartoffeln und Antipasti
  1. Die Wolfsbarsche gut waschen, abtrocknen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Fisch mit je einer Zitronenscheibe und einen Zweig Rosmarin füllen und in eine Ofenform legen. Alles mit Limonenöl beträufeln. Dann in den Kühlschrank stellen und für eine Stunde ziehen lassen.
  3. Währenddessen die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. 15 Minuten vorkochen und schließlich in eine Form geben. Gut mit Meersalz würzen. Zum Schluss etwas Sonnenweide darübergeben und schon mal in den Backofen stellen.
  4. Den Kopfsalat waschen, kleinschneiden und schleudern. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Limonenöl, Maletti Bianco, die Zwiebelstücke, Dijon Senf, Naturjohurt, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Salat dazugeben und umrühren. In den  Kühlschrank stellen, bis die Kartoffeln und der Fisch fertig sind.
  5. Die Kartoffeln bei 100 Grad (Ober- und Unterhitze) für 1 Stunde backen.
  6. Den Fisch auf den Grill legen und für eine 1 Stunde bei ca. 120 Grad garen. Nach 30 Minuten wenden.
  7. Nach einer Stunde den Fisch vom Grill, die Kartoffeln aus dem Ofen und den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und zusammen mit der Antipasti anrichten.
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Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Wolfsbarsche á 300 g
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Pfeffer und Meersalz
  • 6 EL Limonenöl vomFASS
  • 500 g Kartoffeln (Drillinge)
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 ml Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) vomFASS
  • 1 großer, grüner Kopfsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 ml Limonenöl vomFASS
  • 50 ml Maletti Bianco vomFASS
  • 1 Prise Pfeffer/ Meersalz aus der Mühle
  • 1 EL Dijon-Senf vomFASS
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 Glas gegrillte, getrocknete Tomaten vomFASS
  • 1 Glas gegrillte schwarze Oliven vomFASS
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