Andalusische Fleischbällchen in Tomatensoße
- Weißbrot mit dem Wein und dem Sherry einweichen. Pinienkerne vorsichtig ohne Fett rösten.
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
- Aus dem Fleisch und den übrigen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, würzen und zu kleinen Bällchen formen. In Mehl wenden.
- Lorbeerblatt in die Pfanne geben und die Hackbällchen nacheinander im Olivenöl anbraten. Warm stellen.
- Tomaten häuten und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten, Tomaten dazugeben und eine stückige Soße zubereiten. Abschmecken und die Fleischbällchen in die Soße geben.
- Servieren mit Weißbrot und einem Glas Rotwein De Muller Cabernet Sauvignon vomFASS.
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Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Tempranillo vomFASS
- 2 EL Sherry de Jerez Cream vomFASS
- 200 g Weißbrotwürfel
- 1 Ei
- 50 g kleingehackte Oliven
- 100 g Schafskäse in Würfel
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 5 EL Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
Soße:
- 750 g reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Don Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sherry medium vomFASS
- 1 Zweig Rosmarin
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