Oliven-Focaccia

Flaches Hefebrot mit Rosmarin und Knoblauch passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse sowie zu Salaten.

Hefe, Zucker, 1 TL Mehl und Wasser in einer kleinen Rührschüssel mischen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
Ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Restliches Mehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Knoblauch, Oliven und Rosmarin zugeben und mit einem Messer unterrühren. In der Mitte eine Mulde formen. Hefemischung und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit einem Messer mit flacher Klinge zu einem festen Teig mischen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und in eine große, leicht mit Olivenöl gefettete Rührschüssel geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken. Ca. 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Den Boden einer flachen, 20 x 30 cm großen Backform mit Maismehl oder Maisgrieß bestreuen. Den Teig ca. 2 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. In die Form füllen und mit einem Holzstäbchen Löcher hineinstechen. Die Oberfläche mit Wasser beträufeln und das Brot im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Gas Stufe 4, Umluft 190 Grad)
ca. 10 Minuten backen. Erneut mit Wasser beträufeln. Weitere 10 Minuten backen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und nochmals 5 Minuten backen. In Viertel geschnitten, ofenfrisch servieren.