Quitten-Weißwein-Marinade
Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Aus Rapsöl, Quitten Balsam Essig und Weißwein eine Marinade zubereiten, mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Estragon würzen. Diese Soße eignet sich zum Einlegen von Schweinefleisch und Geflügel.
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- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zwiebeln
- 100 ml Rapsöl kalt gepresst vomFASS
- 50 ml Quitten Balsam Essig vomFASS
- 5 EL Weißburgunder Kabinett trocken Oberbergener Baßgeige vomFASS
- 1/2 Tl weißer Pfeffer
- einige Estragonzweige
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