Schweinerippchen in Sesamsauce

Schweinerippchen in Sesamsauce

Beim Metzger von einem fleischigen Rippenstück die oberste Haut abtrennen und das Stück so zerteilen lassen, dass jede Portion etwa zwei ungefähr 10 cm lange Rippenstücke enthält.

Den Sesamsamen ohne Fett unter ständigem Rühren in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und sofort aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und beides grob hacken. Diese Zutaten mit dem Sesamöl, dem Zucker, der Sojasauce und der Hühnerbrühe in einen Mixer geben und pürieren. Den Sherry und die fein gehackte Zwiebel dazugeben.

Die Rippchen mit der Marinade bestreichen, in ein Gefäß legen und über Nacht darin ziehen lassen.

Vor dem Grillen abtropfen lassen und bei mäßiger Hitze ca. 20 bis 25 Minuten grillen. Zwischendurch immer wieder wenden und mit der Marinade bestreichen.

Einkaufsliste
  • 1 kg Schweinerippen
  • 20 g Sesam
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stückchen frischer Ingwer
  • 3 EL Sesamöl vomFASS
  • 30 g brauner Zucker
  • 3 EL Sojasauce
  • 4 EL Hühnerbrühe (frisch oder Instant)
  • 20 ml Sherry Fino dry vomFASS
  • 1 kleine Zwiebel

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