Rosenkohlsalat mit Birnen und Walnuss-Polenta
- Die Walnüsse hacken, den Thymian fein hacken.
- Wasser mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Parmesan, Walnussöl, Thymian und Walnüsse unterrühren und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf einem mit Backpapier belegten Schneidebrett 2 cm dünn ausstreichen und auskühlen lassen.
- Den Rosenkohl schälen, halbieren und im Blitzhacker fein hacken.
- Die Birnen fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Aus dem Williams Christbirnen Balsam-Star, Walnussöl und Senf eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rosenkohl geben. Gut durchmischen.
- Die kalte Polenta mit Ausstechern sternförmig ausstechen oder in Rauten schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Polenta darin knusprig anbraten.
- Auf dem Rosenkohlsalat mit Birnenscheiben servieren.
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Zutaten für 4 Portionen:
- 80 g Walnüsse
- 4 Zweige Thymian
- 300 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 150 g Polenta
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Walnussöl vierge vomFASS
- 1 EL Butter
- 500 g Rosenkohl
- 2 Birnen
- 1 TL Zitronensaft
- 4 EL Williams Christbirnen Balsam-Star vomFASS
- 1 EL Walnussöl vierge vomFASS
- ½ TL Dijon-Senf vomFASS
- Salz und Pfeffer
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