Rosenkohlsalat mit Birnen und Walnuss-Polenta

Rosenkohlsalat mit Birnen und Walnuss-Polenta
  1. Die Walnüsse hacken, den Thymian fein hacken.
  2. Wasser mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Parmesan, Walnussöl, Thymian und Walnüsse unterrühren und die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf einem mit Backpapier belegten Schneidebrett 2 cm dünn ausstreichen und auskühlen lassen.
  4. Den Rosenkohl schälen, halbieren und im Blitzhacker fein hacken.
  5. Die Birnen fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
  6. Aus dem Williams Christbirnen Balsam-Star, Walnussöl und Senf eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rosenkohl geben. Gut durchmischen.
  7. Die kalte Polenta mit Ausstechern sternförmig ausstechen oder in Rauten schneiden.
  8. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Polenta darin knusprig anbraten.
  9. Auf dem Rosenkohlsalat mit Birnenscheiben servieren.
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Zutaten für 4 Portionen:

  • 80 g Walnüsse
  • 4 Zweige Thymian
  • 300 ml Wasser
  • 150 ml Milch
  • 150 g Polenta
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Walnussöl vierge vomFASS
  • 1 EL Butter
  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Birnen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 EL Williams Christbirnen Balsam-Star vomFASS
  • 1 EL Walnussöl vierge vomFASS
  • ½ TL Dijon-Senf vomFASS
  • Salz und Pfeffer