Rucolasalat mit gegrillter Mango und gerösteten Pinienkerne

Rucolasalat mit gegrillter Mango und gerösteten Pinienkerne
  1. Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Feta würfeln und Rucola waschen. Rucola auf einem Teller anrichten und beiseite stellen.
  3. Die Pinienkerne in einer Grillpfanne ohne Fett braun anrösten.
  4. Die Mango dazugeben und von beiden Seiten anrösten. Die Mango auf dem Rucola anrichten und die Fetastücke sowie die Pinienkerne darüber verteilen.
  5. Das Basilikumöl und den Wildmango Balsam-Star mit dem Senf zu einer Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Dressing über den Salat geben.
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Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Mango
  • 100 g Rucola
  • 40 g Pinienkerne
  • 100 g Fetakäse
  • 3-4 EL Basilikumöl vomFASS
  • 2 EL Wildmango Balsam-Star vomFASS
  • 1 TL Dijon-Senf vomFASS
  • Salz/Pfeffer aus der Mühle vomFASS
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