Champagner-Sabayon
- Champagner mit Eigelbe, Salz und Zucker über dem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen.
- Mit dem Estragon würzen und mit einem Schuss Champagner abschmecken, gleich servieren.
Eine leckere Soße zu frischem Spargel.
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Zutaten für 4 Portionen:
- 300 ml Champagner Palmer Blanc de Blancs vomFASS
- 3 Eigelbe, Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL fein geschnittener Estragon
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