Himbeer-Hollandaise

Den Weißwein mit dem Himbeer Balsam-Essig und den Eigelben verrühren und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Langsam die flüssige Butter unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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  • 3 EL Weißwein Chai de Bordes blanc VOM FASS
  • 3 EL Himbeer Balsam-Essig VOM FASS  
  • 2 Eigelbe
  • 200 g flüssige Butter
  • Salz   
  • Cayennepfeffer
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