Cebollitas en Escabeche - Marinierte Zwiebeln und Knoblauchzehen

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Rosmarin und Lorbeerblatt mit Brühe, Balsamico Reserva, Zucker, Salz und Pfefferkörner etwa 3 Minuten offen kochen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben. Zugedeckt auf kleinster Hitze etwa 10 Minuten sanft kochen lassen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit dem Sud in ein Glas füllen. Das Spanische Olivenöl darübergießen. Zwiebeln und Knoblauchzehen halten sich gut verschlossen bis zu 4 Wochen im Kühlschrank. 

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g kleine Zwiebeln
  • 2 große Knollen Knoblauch
  • 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 1/8 l Sherryessig Reserva vomFASS
  • 1 ½ EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 4 EL Olivenöl Don Carlos BIO vomFASS

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