Tortilla Catalana - Tortilla mit Paprika und Tomaten
Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach in Viertel schneiden und entkernen. Zwei Esslöffel Traubenkernöl erhitzen und die Paprikaviertel mit der Hautseite etwa 10 Minuten im heißen Öl braten. Die Haut abziehen, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Pfefferschoten fein würfeln. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Pfefferschote darin andünsten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken und hinzufügen. Die Tomaten brühen, Haut abziehen, das Fruchtfleisch entkernen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Thymian und Lorbeer hinzufügen und salzen. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen das Gemüse soll aber nicht zerfallen. Die Eier mit etwas Salz sanft schlagen, bis sich ein ganz feiner Schaum gebildet hat. Über das Paprika-Tomaten-Gemisch gießen. Wenn die Eimasse zu erstarren beginnt, mit einem Holzspachtel vorsichtig umwenden. Das Ei sollte nicht zu fest werden. Ganz heiß mit frischem Weißbrot oder Kartoffeln servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 grüne Paprikaschoten
- 6 EL Traubenkernöl vomFASS
- ½ kleine scharfe Pfefferschote
- 3 Küchenzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Fleischtomaten
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 6 Eier