Reisgratin mit Kürbismonden

Reis in einem Topf in der Butter glasig dünsten, ständig rühren.
Möhrensaft angießen und würzen. Einmal aufkochen lassen und in eine Auflaufform geben.
Kürbis vierteln und Kerne entfernen. Fruchtfleisch schälen und in ca. ¼ cm breite Spalten schneiden. Auf das Risotto legen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Mit Parmesan, Semmelbrösel und Olivenöl mischen. Gleichmäßig auf den Kürbisspalten verteilen. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C garen. Nach 20 Minuten eventuell abdecken.

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Risottoreis
  • 1 TL Butter
  • 600 ml Möhrensaft
  • 100 ml Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Bund Petersilie
  • 75 g geriebener Parmesan
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Don Carlos natives Olivenöl extra BIO vomFASS