Rucola-Mandel-Risotto
Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben und 3-4 Minuten anrösten, dabei die heiße Brühe und den Wein nach und nach zugießen und den Reis nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rucola waschen und putzen, die groben Stiele abschneiden und den Rest grob hacken.
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Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
etwas Agora natives Olivenöl extra vomFASS
250 Risottoreis
250 ml Weißwein vomFASS
250 ml heiße Gemüsebrühe
40 g Mandelstifte
1 1/2 Bund Rucola (Rauke)
60 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
etwas Mandelöl „vierge“ vomFASS
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