Topinambur-Püree
Die Tobinambur vorsichtig abbürsten und dämpfen. Schälen, solange sie noch warm sind und mit einer Gabel zerdrücken. Das Pflaumenkernöl hinzugeben und gut verrühren. Das Püree würzen und auf einem Teller mit Haselnussstücken anrichten. Heiß servieren.
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Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Topinambur
- 1 TL Pflaumenkernöl „vierge“ vomFASS
- gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Salz
- einige Haselnüsse zur Dekoration