Pilzcarpaccio mit Zedernussmarinade

Pilzcarpaccio mit Zedernussmarinade
  1. Die Pilze waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin nur ganz kurz anbraten. Dann auf einer großen Servierplatte auslegen.
  3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Auf die Pilze geben.
  4. Trauben Balsam-Essig, Zitronensaft, restliches Olivenöl und Zedernussöl miteinander verrühren.
  5. Die Marinade mit Kräutersalz und Buntem Pfeffer würzen. Die Marinade auf die Pilze träufeln und mit den Preiselbeeren bestreuen.
  6. Das Pilzcarpaccio abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Dann zu frisch geröstetem Bauernbrot servieren.

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Champignons (oder je 200 g Champignons und Austernpilze)
  • 3 EL Pepone natives Olivenöl extra vomFASS
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 EL Trauben Balsam-Essig vomFASS
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zedernussöl vomFASS
  • etwas Kräutersalz
  • etwas Bunter Pfeffer mit Rosa Beeren aus der Mühle vomFASS
  • evtl. 1 Handvoll frische Preiselbeeren
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