Sirupe

Die Geschichte des Sirups ist ebenso faszinierend wie vielschichtig. Bei der Herstellung traditioneller Fruchtsirupe, einem Prozess, der an Alchemie erinnert, werden Früchte sorgfältig gekocht, entsaftet, mit Zucker gemischt und anschließend erneut aufgekocht, bevor sie liebevoll in Flaschen abgefüllt werden. Diese Methode verleiht dem Sirup seinen charakteristischen Geschmack und seine zähflüssige Textur. Sogar in der Medizin galt Sirup während des Mittelalters und der frühen Neuzeit als Heilmittel, um das Säftegleichgewicht im Körper zu regulieren oder die Verdauung anzuregen. Historisch gesehen entstanden Sirupe sogar als geschätztes Beiprodukt der altertümlichen Zuckerproduktion. Das persische Volk entwickelte eine Methode zur Zuckergewinnung, bei der heißer Zuckerrohrsaft in umgedrehte, kegelförmige Gefäße mit einem Loch an der Spitze gegossen wurde. Während sich innerhalb des Kegels der Zucker auskristallisierte, lief durch die Spitze der dickflüssige süße Sirup ab, der daraufhin anderweitig Anwendung fand.

Sirup als Schlüssel zum kulinarischen Paradies

Obwohl Sirup in seiner Beliebtheit Höhen und Tiefen erlebt hat, hat er in der modernen Küche einen festen Platz gefunden. Bei vomFASS führen wir zwei verschiedene Produktlinien. Unser “Shrub” ist eine essiggesäuerte Fruchtsirup-Variante, die veranschaulicht, wie viel Innovationskraft und Kreativität in die Herstellung dieses traditionellen Produkts fließen. Unser hauseigener Shrub kombiniert aromatischen Holunderblütensirup mit fruchtig frischem Calamansi Balsam oder süßer Mango mit Minze. Sowohl in eisgekühltem Mineralwasser im Verhältnis von 1/6 (Shrub/Wasser) als auch als zusätzliche Geschmacksnote in einem prickelnden Glas Prosecco oder als Zugabe zu einem sommerlichen Obst- oder Blattsalat eignen sich diese zwei Varianten ideal, um einen kleinen Genussmoment zu kreieren. Wichtig ist lediglich, ihn vor der Verwendung ausgiebig zu schütteln. Für Liebhaber alkoholfreier Getränke haben wir bei vomFASS die "Zero"-Produktlinie ins Leben gerufen. Hier werden klassische Aperitifs wie Gin, Spritz, Hugo oder Rum in alkoholfreier Version neu interpretiert. Sie bieten eine ausgezeichnete Basis für allerlei kreative Getränkekreationen und sind der lebendige Beweis dafür, dass der Verzicht auf Alkohol keineswegs den Verzicht auf genussvollen Geschmack bedeutet.