food · Beilage · Frühling
Blätterteig-Vierecke mit weißem und grünem Spargel
Entdecke unser Rezept für Blätterteig-Vierecke mit weißem und grünem Spargel mit Wildmango Balsam-Star und Limonenöl. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
Zubereitung
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Spargel vorbereiten
Weißen Spargel schälen, grünen nur unten kürzen. In Stücke schneiden (ca. 6–8 cm). In Salzwasser mit einer Prise Zucker 3–5 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Creme zubereiten
Frischkäse und Crème fraîche glattrühren. Wildmango Balsam-Star und Limonenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Blätterteig füllen und backen
Blätterteig in 6–8 Quadrate schneiden. In die Mitte jeweils 2 EL Creme und Spargelstücke darauflegen. Dann die Ecken einklappen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Päckchen damit bestreichen. Bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
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Servieren
Nach dem Backen etwas Trüffelkäse oder Parmesan darübergeben und mit Schinken toppen. Zum Schluss noch etwas Wildmango Balsam-Star darüberträufeln.