Essig und Öl - hochwertige Feinkost für deine Küche

Ein guter Essig und ein gutes Öl machen aus einem einfachen Gericht etwas Besonderes – in Sekunden. Ein Schuss Balsamico über Tomaten, ein paar Tropfen Olivenöl aufs Brot. Bei vomFASS bekommst du beides aus eigener Manufaktur, mit klarer Herkunft. Du brauchst dafür keinen Anlass: Das Gute gehört in den Alltag.

Hier findest du unsere Welt aus Essig und Öl an einem Ort. Darunter erklären wir, wie du beides kombinierst, welche Sorten es gibt und wie ein gutes Dressing in Sekunden gelingt.

Von mildem Weinessig über fruchtige Balsam-Essige mit Himbeere, Mango oder Dattel bis zum dunklen Balsamico. Viele reifen im Holzfass und entstehen aus Fruchtwein statt Branntwein. Wer es süß und samtig mag, greift zum Balsam Star aus 100 % Frucht. Entdecke alle Essige.

Native Olivenöle mit grasigen bis leicht pfeffrigen Noten, feine Nussöle wie Walnuss und Haselnuss, aromatische Kräuteröle und wertvolle Samen- und Kernöle. Überwiegend kaltgepresst, damit Geschmack und Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Entdecke alle Öle.

Die Kombination macht den Unterschied: Balsamico und Olivenöl, Fruchtessig und Nussöl, Kräuteressig und mildes Öl. So rührst du Dressings, Vinaigrettes und Marinaden an, die schmecken. Faustregel für ein klassisches Dressing: drei Teile Öl, ein Teil Essig, dazu Salz, Pfeffer und etwas Senf. Dann nach Geschmack anpassen.

Ein paar Beispiele: Walnussöl mit Himbeer-Balsam zum Feldsalat. Olivenöl mit dunklem Balsamico über Tomate und Mozzarella. Mildes Öl mit Apfelessig für den Kartoffelsalat. Du wirst schnell merken, welche Paare dir am besten schmecken.

• Olivenöl + dunkler Balsamico: mediterran, zu Tomate, Mozzarella, Brot.
• Nussöl + Fruchtessig: zu kräftigen Salaten mit Käse und Nüssen.
• Mildes Pflanzenöl + Weinessig: der Allrounder für Blattsalate.
• Kräuteröl + Apfelessig: zu Kartoffel- und Gemüsesalaten.

Viele unserer Essige und Öle kommen von familiengeführten Betrieben, die wir persönlich kennen. Uns ist wichtig, woher die Rohware stammt und wie sie verarbeitet wird. Wir setzen auf schonende Herstellung, klare Herkunft und ehrliche Produkte – ohne unnötige Zusätze.

Essig und Öl sind ein schönes Geschenk für alle, die gern gut essen. In unseren Geschenksets kombinieren wir beliebte Sorten, fertig verpackt und sofort zum Verschenken. Du willst gezielt suchen? Dann schau in die Öle oder die Essige.

Öle lagerst du dunkel und kühl, native Öle nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank. Essig ist robuster und bleibt im dunklen Schrank lange aromatisch. So hast du beides immer griffbereit, wenn der Salat oder die Pasta ruft.

Viele unserer Essige entstehen in der hauseigenen Manufaktur. Wir pressen Obst zu Saft, vergären ihn zu Fruchtwein und lassen daraus Essig werden. Balsam-Essige reifen anschließend mit Saftkonzentrat im Eichenfass. Bei den Ölen setzen wir auf kaltgepresste Qualität von Erzeugern, die wir kennen. Diese Sorgfalt ist der Grund, warum schon wenige Tropfen ausreichen.

Wo es geht, kommt die Rohware aus der Region: Äpfel von Bio-Höfen aus der Umgebung, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten. Wo das nicht möglich ist, etwa bei tropischen Früchten, achten wir auf faire Bedingungen. Über unser Nachfüll-System in den vomFASS-Filialen sparen wir Verpackung. Uns ist wichtig, woher ein Produkt kommt – und das schmeckt man.

Erstens, der Klassiker: drei Teile Olivenöl, ein Teil Weinessig, Salz, Pfeffer, Senf. Zweitens, fruchtig: Walnussöl mit Himbeer-Balsam, etwas Honig und Senf zu kräftigem Salat. Drittens, schnell: mildes Öl mit Apfelessig und frischen Kräutern für den Kartoffelsalat. Mit guten Zutaten brauchst du keine fertigen Mischungen.

Du willst dich herantasten? Starte mit einem nativen Olivenöl und einem fruchtigen Balsam-Essig – damit deckst du die meisten Alltagsgerichte ab. Ergänze nach und nach ein Nussöl und einen Klassiker wie Wein- oder Apfelessig. So baust du dir Schritt für Schritt deine eigene kleine Sammlung auf.

Im Frühling passt ein leichtes Dressing aus mildem Öl und Weinessig zu jungem Blattsalat und Spargel. Im Sommer bringt ein fruchtiger Balsam-Essig Frische zu Tomaten, Beeren und Gegrilltem. Im Herbst harmonieren Nussöl und kräftiger Essig mit Kürbis, Pilzen und Wurzelgemüse. Und im Winter geben dunkler Balsamico und gutes Olivenöl Schmorgerichten und Eintöpfen den letzten Schliff. So nutzt du Essig und Öl das ganze Jahr.

Gute Öle und Essige erkennst du an klarer Herkunft, ehrlicher Zutatenliste und an der Art der Herstellung. Bei Öl achtest du auf „kaltgepresst“ und beim Olivenöl auf „nativ extra“. Bei Essig lohnt der Blick, ob er aus Fruchtwein statt aus Branntwein entsteht. Künstliche Aromen oder Zusätze brauchst du nicht. Je weniger auf dem Etikett steht, desto besser ist oft das Produkt.

Bei guten Zutaten gilt: Weniger ist mehr. Ein paar Tropfen Olivenöl oder Balsamico reichen oft, um ein Gericht abzurunden. Gib feine Öle und Essige am besten zum Schluss dazu, damit Aroma und Frische erhalten bleiben. So kommst du mit einer Flasche lange aus und schmeckst trotzdem den Unterschied.

Als Faustregel: drei Teile Öl, ein Teil Essig. Dann nach Geschmack anpassen.

Balsamico zu Olivenöl, Fruchtessig zu Nussöl, milder Weinessig zu neutralem Öl.

Essig hält sehr lange. Öle solltest du je nach Sorte innerhalb einiger Monate verbrauchen, native Öle zügig nach dem Öffnen.

Unsere Geschenksets kombinieren beliebte Essige und Öle und sind sofort verschenkbar.

Viele Essige stammen aus unserer eigenen Manufaktur. Öle beziehen wir von ausgewählten Erzeugern, die wir kennen.

Verrühre einen milden Essig mit Senf, etwas Honig, Salz und Pfeffer und schlage langsam Öl unter, bis es cremig wird. Schmeckt zu Blattsalat und gegrilltem Gemüse.

Ein kräftiges Olivenöl mit Weinessig, dazu Oregano, Knoblauch und Zitrone. Passt zu Tomaten, Gurke und Feta.

Klassisch drei Teile Öl zu einem Teil Essig. Magst du es säuerlicher, nimm etwas mehr Essig.

Bewahre sie getrennt auf: Öl dunkel und kühl, Essig im dunklen Schrank. Erst im Dressing kommen sie zusammen.