Hähnchenspieße mit buntem Reissalat

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Stücke auf ein Holzspieß stecken und solange verfahren bis keine Stücke mehr übrig sind. Ingwer und Knoblauch schälen und ganz fein kacken. 5 EL Curryöl und 4 EL Calamansi Balsam-Essig, Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben und die Hähnchenspieße darin für ca. einer Stunde marinieren.

2. Reis kochen und Salat zubereiten

   Reis nach Packungsanweisung garkochen und abkühlen lassen. Möhren schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebel waschen, Ende abschneiden und in feine Ringe schneiden. Radicchio waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Koriander und Thai Basilikum waschen und grob klein schneiden. Gemüse, Kräuter und Pinienkerne zu dem Reis geben und vermischen.

3. Dressing zubereiten

   Für das Dressing 1 EL Erdnussmus, 2 EL Calamansi Balsam, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Etwas mehr als die Hälfte vom Dressing über den Reissalat geben und gut vermischen.

4. Hähnchen braten

   Die Hähnchenspieße in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7-10 Minuten anbraten.

5. Servieren

   Den Salat auf Teller anrichten und die Hähnchenspieße dazulegen. Das restliche Dressing darüber träufeln und servieren.