food · Hauptgericht
Weißer Spargel mit Kartoffeln & Haselnuss-Hollandaise
Entdecke unser Rezept für weißen Spargel mit Kartoffeln & Haselnuss-Hollandaise mit Trauben Balsam Essig und Haselnussöl. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
Zubereitung
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Hollandaise zubereiten
Eigelb, Essig und Wasser über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Butter langsam einarbeiten, dann Haselnussöl „vierge“ unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Kartoffeln kochen
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Spargel zubereiten
Spargel schälen und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen.
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Servieren
Spargel und Kartoffeln auf dem Teller anrichten. Großzügig Haselnuss-Hollandaise darüber geben und mit gehackten Haselnüssen und Petersilie toppen.