Knoblauchöl

Fragst du einen italienischen Koch nach dem schnellsten guten Essen dieser Welt, lautet die Antwort mit hoher Wahrscheinlichkeit: Spaghetti aglio e olio. Also Pasta mit Knoblauch und Olivenöl – mehr braucht es manchmal nicht. Und jetzt stell dir vor, du sparst dir das Zehen schälen, ihr Feinhacken und die klebrigen Finger, an denen der intensive Geruch viel zu lange hängen bleibt. Genau dafür wird unser Knoblauchöl geschätzt. Du erhältst das kraftvolle Aroma der weißen Knolle in einem nativen Olivenöl extra und wenige Tropfen genügen, um jeder deiner Speisen unmittelbar die würzige Note zu verpassen.

Die Basis bildet ein hochwertiges natives Olivenöl extra aus Italien, das kaltgepresst und ohne den Einsatz von Chemie gewonnen wird. Dieses wird schonend und ohne starkes Erhitzen mit natürlichem Knoblauchextrakt angereichert, bis sich die würzigen Aromen gleichmäßig verteilen. Denn du kennst es sicherlich – man guckt eine Sekunde zu lange nicht auf die Zehen in der heißen Pfanne und schon verbrennt der Knoblauch und wird ungewollt bitter. Unser Knoblauchöl ist also dein Shortcut zu vollem Geschmack ohne Aufwand. Du kannst es in Tropfen dosieren, es ist jederzeit einsatzbereit und weil Knoblauch zur Familie der Lauchgewächse gehört, zu der auch Zwiebeln und Schnittlauch zählen, macht dieses Aromaöl in beinahe jedem Gericht eine gute Figur, wo herzhaft gekocht wird.

Du kannst dir den Geschmack würzig und herzhaft, aber dennoch klar vorstellen. Es erschlägt das Gericht, das du damit veredelst, nicht direkt. Seine Tropfen transportieren die typische Knoblauchnote allerdings weniger stechend als wenn du zu einer rohen Zehe greifst. Das Olivenöl wiederum steuert eine weiche Fülle bei, ohne geschmacklich zu dominieren.

Ehrlich gesagt – fast überall. Dort, wo du instinktiv Knoblauch verwenden würdest, kannst du mit diesem Öl auch erwägen, schnell ein paar Tropfen hinzugeben, ohne bittere Überraschungen zu riskieren. So setzt du dein Aromaöl vielversprechend ein:

Der Klassiker ist aglio e olio: heiße Spaghetti, ein großzügiger Schuss Knoblauchöl, etwas Chili und frisch gehackte Petersilie – fertig ist eines der unkompliziertesten und verlässlich guten Essen überhaupt. Auch ein Risotto, knusprig gebratene Gnocchi oder eine schlichte Tomatensoße profitiert im Handumdrehen von der würzigen Tiefe.

Geröstetes Weißbrot oder Focaccia wird mit diesem Aromaöl zu leckerem Knoblauchbrot. Darüber hinaus bietet es eine ideale Basis für ein selbstgemachtes Aioli oder einen Knoblauch-Joghurt-Dip. Oder du gibst ein paar Tropfen über Hummus, Tomate-Mozzarella oder knusprige Bruschetta.

In Salatdressings wie z. B. einem Caesar-Dressing verteilt sich die Knoblauchnote gleichmäßig und du verzichtest auf feine rohe Stückchen. In Marinaden für Fleisch, Tofu oder Grillgemüse zieht das Öl schnell ein und verbrennt später auf dem Grill nicht so leicht wie frische Zehen.

Über Ofenkartoffeln, Röstgemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Champignons und über gegrillten Mais oder Spargel gibt es dem Ganzen einen herzhaften Rahmen. Am besten als veredelndes Finish nach dem Garen.

Und selbstverständlich in Kombination mit Meeresfrüchten. Was wären Gambas al ajillo ohne spürbares Knoblaucharoma? Gib einen Schuss in deine Tomatensuppe, Minestrone oder eine Pfannensoße deiner Wahl.

Du profitierst am meisten vom Geschmack, wenn du das Öl kalt verwendest oder höchstens leicht erwärmst. Langes, scharfes Anbraten solltest du eher vermeiden, denn die Würze verfliegt bei zu großer Hitze und die feinen Eigenschaften des Olivenöls gehen ebenfalls verloren. Wir raten dir, das Öl lieber gegen Ende auf dem kalten Teller einzusetzen, als in der Pfanne.

Geht es um die Qualität von Aromaölen, spielen zwei Dinge eine wesentliche Rolle. Ein hochwertiges Basisöl – bei uns das kaltgepresste native Olivenöl extra – und ein sauber gewonnenes Aroma – hier der natürliche Knoblauchextrakt.

Viele Menschen stellen sich auch ihr eigenes Aromaöl her, indem sie rohen Knoblauch bei Raumtemperatur in einem Öl ihrer Wahl einlegen. Gegen diese Variante spricht jedoch, dass Knoblauch mit seinem hohen pH-Wert in der sauerstoffarmen Umarmung des Öls die perfekte Brutstätte für Erreger von Botulismus ergibt – das unter Umständen giftig und gesundheitsschädlich sein kann. Selbstgemachtes Knoblauchöl sollte deshalb immer gekühlt und möglichst schnell verbraucht werden. Der Vorteil von einem professionell hergestellten Knoblauchöl auf Extraktbasis ist, dass es stabiler, sicherer und gleichmäßiger im Geschmack ist.

Pauschal lässt sich das nicht behaupten, doch bedenkt man, dass Knoblauch seit Jahrtausenden in vielen Kulturen als Heilpflanze betrachtet wird, während hochwertigem Olivenöl aufgrund seiner Dichte an ungesättigten Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen ebenfalls positive Eigenschaften nachgesagt werden, kann unser Knoblauchöl durchaus als wertvolles Nahrungsmittel eingeschätzt werden. Es gilt jedoch wie immer, es kommt auf die Menge und Art und Weise an, wie es konsumiert wird.

Auch, wenn unser Knoblauchöl resistenter und länger haltbar ist als ein selbstgemachtes, solltest du es stets kühl, dunkel und gut verschlossen lagern, um es möglichst lange zu genießen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf dem Etikett deiner Flasche.

Entweder du bestellst es online und bekommst es innerhalb von 1-3 Werktagen zu dir nach Hause geliefert, oder du füllst es dir in einem unserer vomFASS-Stores selbstständig ab.