Thaibasilikumöl

Wenige seiner Tropfen genügen, um ein schlichtes Reis- oder Wokgericht so aufzuwerten, dass es authentisch nach südostasiatischer Garküche schmeckt. Wer gerne über den Horizont des europäischen Kräutergartens hinaus kocht, wird in unserem Thaibasilikumöl den idealen Verbündeten entdecken. Mit ihm sparst du dir den Extraweg zum asiatischen Supermarkt und hast stattdessen stets ein Produkt zur Hand, mit dem du Speisen ebenbürtig verfeinern, marinieren und veredeln kannst, ohne dafür frische Blätter hacken zu müssen.

Konkret befindet sich in dem Fläschchen nichts weiter als ein hochwertiges natives Olivenöl extra, das mit dem Extrakt des Thai-Basilikums angereichert wurde. In vielen Fällen verlieren Kräuter als eigenständige Zutat in Gerichten schnell an Kraft und drohen geschmacklich unterzugehen. Extrahiert man jedoch ihre Aromen und gibt sie in Öl, hat das den Vorteil, dass die intensiven Aromen eingefangen und konserviert werden. Unser Thaibasilikumöl stellt einmal mehr unter Beweis, dass ein gutes Öl mit hochwertigem Extrakt ähnlich intensive Akzente setzen kann wie die Verwendung des frischen Krauts in seiner puren Form.

Sei dir bewusst, dass dieses Produkt äußerst wenig mit dem weltweit bekannten Basilikum Genovese zu tun hat, das für seine süßlich-pfeffrigen Noten und seine großen, nach oben gewölbten grünen Blätter beliebt ist. Sie gehören zwar zur selben Pflanzenfamilie, doch das Thaibasilikum – in seiner Landessprache als „Horapa“ bezeichnet – gilt als eigenständige botanische Varietät, die in der südostasiatischen Küche fest verankert ist. Der Unterschied ist unverkennbar – im Geschmack, ebenso wie im Aussehen.

Thaibasilikum ist optisch ein wahrer Hingucker. Von dunkelvioletten Stängeln und Blütenständen spreizen sich leicht gezahnte, feste Blätter ab, über die sich lila Adern ziehen. Seine Aromen erinnern an die von Anis, Lakritz und einer Spur Minze und sind leicht süßlich-würzig.

Die Qualität eines gelungenen Aromaöls steht und fällt mit zwei Faktoren. Dem Basisöl und der Art, wie das Aroma in letzteres hineingelangt. Für unser in Italien hergestelltes, veganes Thaibasilikumöl verwenden wir ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra, das diese Bezeichnung nur trägt, weil es rein mechanisch aus erster Pressung gewonnen wird. Es wird weder erhitzt, noch wird seine Herstellung durch die Zugabe chemischer Mittel vereinfacht.

Bei der anschließenden Aromatisierung wird mit natürlichem Thaibasilikumextrakt gearbeitet, der schonend und ohne übermäßiges Erwärmen zu dem Öl gegeben wird, sodass weder das Kräuteraroma noch das Öl qualitative Einbußen hinnimmt. Ziel ist es, dass der Charakter des Olivenöls erhalten bleibt und sich der Geschmack des Thaibasilikum wie eine harmonische Schicht darüber legt, ohne ihn zu übertönen. Industriell gefertigte Aromaöle setzen in den meisten Fällen auf raffiniertes, geschmacksneutrales Basisöl sowie künstliche Aromen, um den Geschmack möglichst kostengünstig in die Flasche zu bekommen.

Am besten setzt du unser Thaibasilikumöl in erster Linie als Finishing-Öl ein. Gib es zum Schluss über ein fertiges Gericht und lass es kurz mitziehen. Starke Hitze und scharfes Anbraten sind bei den wenigsten Aromaölen von Vorteil, denn sowohl die feinen Anisnoten als auch die wertvollen Eigenschaften des Olivenöls können dabei verloren gehen. Zu folgenden Gerichten schmeckt unser Thaibasilikumöl besonders lecker:

Currys und Suppen: ein paar Tropfen über die fertige Kokos-Curry-Suppe oder ein Thai-Curry.

Wok- und Pfannengerichte: über Fleisch, Tofu, Gemüse oder Reis kurz vor dem Servieren.

Salate und Marinaden: als Basis für ein asiatisch angehauchtes Dressing oder zum Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten.

Das native Olivenöl extra, das wir als Basisöl verwenden, punktet durchaus mit seinem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren (Ölsäure) und seinen wertvollen Polyphenolen. Ein nennenswerter Omega-3-Lieferant wie zum Beispiel Leinöl ist Olivenöl jedoch nicht.

Lagere dieses Aromaöl stets kühl, dunkel und gut verschlossen und merke dir – wenn das Fläschchen Feinde hat, sind es Licht und Wärme. Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf dem Etikett und im Idealfall verbrauchst du den Inhalt innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen, solange das Aroma frisch ist.

Entweder du bestellst es online oder besuchst einen vomFASS-Store in deiner Nähe, in dem du deine Flasche nachfüllen lassen kannst.

Basis: natives Olivenöl extra (Italien), aromatisiert mit Thai-Basilikum-Extrakt

Geschmack: anis-würzig mit einer Spur Lakritz und Minze

Verwendung: Finishing-Öl für Currys, Wok, Reis, Salate, Marinaden – nicht zum scharfen Braten

vegan · kühl und dunkel lagern

Größen: 250 ml und 500 ml – im vomFASS-Store nachfüllbar