Fischgerichte

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  • Lachs in Mangold-Hülle mit Senfdip

    Für den Senfdip den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden ...

  • Lachsfilet in Folie

    Die Lachsstreifen auf je ein Stück mit frischem Thymian und Rosmarin belegter Brat-/Backfolie/~schlauch legen. Je 2 Lorbeerblätter auf die Filets legen ...

  • Lachsfilet mit Auberginen und Basilikum

    Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. In gleichmäßige Stücke schneiden – die entschuppte Haut auf den Filets belassen und nach dem Garen abziehen ...

  • Lachssteak in Cayennerahm mit Basmatireis

    Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen (nicht zu heiß werden lassen), den Basmatireis kurz darin anschwitzen und mit etwa 3/8 l Wasser auffüllen ...

  • Maischolle in Zitronen-Wein-Dillsoße

    Die Maischollen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit dem Calamansi Balsam Essig beträufeln, etwa 15 Minuten stehen lassen ...

  • Makrelenfilets mit Kräutern und Zucchini

    Zitronensaft, etwas Pepone Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren ...

  • Pochierter Wildlachs in Orangenblütenhonig-Vinaigrette

    Die Lachsschnitten mit dem Zitronen-Thymian auf ein kleines Blech (oder in eine Auflaufform) legen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Backenofen auf 90°C vorheizen, die Lachschnitten ca. 15 Minuten "glasig" garen ...

  • Riesengarnelen in Senfsahne

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin einige Minuten anbraten. Den Grappa erhitzen, über die Garnelen gießen und anzünden ...

  • Risotto mit Krabben

    Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Schalotte fein hacken und im Öl glasig dünsten ...

  • Rotbarschfilet mit Gemüse

    Die Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln ...

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