Wie mache ich einen perfekten Hamburger?

Die Zeiten haben sich doch gewaltig geändert, denn galten „Hamburger“ über Jahrzehnte als Inbegriff der schlechten Ernährung und des Fastfoods, so haben sie in den letzten Jahren einen geradezu kometenhaften Aufstieg hinter sich. Mit hochwertigen Zutaten und viel Liebe zum Detail sind „echte“ Hamburger zum Trend und als Teil unserer Esskultur immer sichtbarer geworden.

Wie mache ich einen perfekten Hamburger?Im Folgenden finden Sie einige Hinweise, wie Sie viel Spaß mit einem hochwertigen, saftigen Burger haben werden:

  • Das Fleisch: Die Scheibe Hackfleisch in einem Hamburger wird als „Patty“ bezeichnet und besteht traditionellerweise aus Rindfleisch. Achten Sie darauf, dass Sie frisches Fleisch vom Metzger verwenden. Lassen Sie sich die gewünschte Menge Fleisch, z. B. vom Entrecôte, von Ihrem Metzger durch den Fleischwolf drehen, dann haben Sie perfektes Hackfleisch für Ihren Burger. Natürlich kann man auch anderes Fleisch, z. B. Hähnchen, verwenden.
  • Verarbeitung des Hackfleisches: Das Hack sollte man mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Das Hackfleisch dann zwischen zwei Seiten Backpapier in einer Stärke von 2-3 cm ausrollen und die Pattys ausstechen, z. B. mit einer Tasse.
  • Fleisch grillen: Die Pattys mit großer Hitze auf beiden Seiten kurz und kräftig angrillen, anschließend auf die Seite legen und langsam durchziehen lassen, sodass sie innen leicht rosa und schön saftig bleiben.
  • Brötchen: Die Brötchen werden auch „Buns“ genannt. Die Buns sollten von innen und außen leicht angeröstet werden, bevor man sie belegt, so kann die Sauce nicht einziehen und der Burger zerfällt einem in der Hand nicht in Einzelteile.
  • Käse: Der klassische Käse für einen Burger ist englischer Cheddar. Es empfiehlt sich, den Käse, kurz bevor man den Patty vom Grill nimmt, auf das Hackfleisch zu legen, damit er schon leicht anschmilzt.
  • Zwiebeln: Rote Zwiebeln sind aromatischer als weiße und wir empfehlen sie daher besonders für einen geschmackvollen Hamburger.
  • Beilagen: Zu einem guten Burger passt klassisch Coleslaw-Salat oder eine Grillkartoffel.
  • Wein: Zu einem saftigen Burger empfiehlt sich immer auch ein kräftiger Rotwein, am besten aus Bordeaux! Unsere Empfehlung: Château Haut-Logat, Haut Medoc Cru Bourgeois, Art. 04037.